とっておきの美味かモン第一弾！
南小国町の地産地消サイトとして、南小国の「食」にかかわる
いろんな情報をお届けする「里山の美味かナビ」…いよいよスタートです。
それを祝して“とっておきの美味かモン”紹介の第一弾。
美味かモンを作ってる人たちも登場してますのでご覧下さい！！
南小国米でつくる梅木さん家の「どぶろく」
南小国特産品たっぷりの「まいたけカレー」
窯で焼き上げる河津さん家の「石窯パン」
牧場からこだわる高村さん家の「山吹色のジャージー牛乳」
元気ハツラツ穴井さん家の手作り「饅頭・団子」
昔ながらの製法が光る北里さん家の「吉祥あげと豆腐」
料理好きおばちゃん腕がなる堀川さん家の手作り「漬物・饅頭」
農家主婦の底力爆発“ゆたんもん”の「カリカリ梅」
いろんな情報をお届けする「里山の美味かナビ」…いよいよスタートです。
それを祝して“とっておきの美味かモン”紹介の第一弾。
美味かモンを作ってる人たちも登場してますのでご覧下さい！！
南小国米でつくる梅木さん家の「どぶろく」南小国特産品たっぷりの「まいたけカレー」窯で焼き上げる河津さん家の「石窯パン」牧場からこだわる高村さん家の「山吹色のジャージー牛乳」元気ハツラツ穴井さん家の手作り「饅頭・団子」昔ながらの製法が光る北里さん家の「吉祥あげと豆腐」料理好きおばちゃん腕がなる堀川さん家の手作り「漬物・饅頭」農家主婦の底力爆発“ゆたんもん”の「カリカリ梅」 Posted by 美味かナビ情報 at
15:40
│とっておきの美味かナビ
地元の美味しい米で「どぶろく」づくり
ビール、ワイン、日本酒、焼酎 etc. 何でもいいけれど、
その昔はご当地ものが全国津々浦々あった「どぶろく」はいかがですか？
南小国では「良質の米」「良質の水」「良質の麹」で
味わい深い「どぶろく」をつくってます。
米は山間高冷地に適合した「あきげしき」。
米を蒸し、蒸した米を冷水で冷やし、麹を入れて３ヶ月寝かす。
余計な手を加えず、昔ながらのシンプルさで作り上げるのが
お酒の原点・・・「どぶろく」です。
「どぶろく」はワインと一緒で呼吸をしながら生きてます。
その証拠に、瓶のフタは、呼吸ができるようになってます。
「きよらカァサ」おススメの逸品・・・是非ご賞味あれ。
夏は冷凍庫で冷やして、シャーベット状になったままで味わうのも乙なものですよ！！
◎風ノ杜（カゼノモリ） 720ml 1,800円
◎仁連（ニレ） 720ml 1,600円 ＊甘口もあり
「きよらカァサ」にて販売
その昔はご当地ものが全国津々浦々あった「どぶろく」はいかがですか？
南小国では「良質の米」「良質の水」「良質の麹」で
味わい深い「どぶろく」をつくってます。
米は山間高冷地に適合した「あきげしき」。
米を蒸し、蒸した米を冷水で冷やし、麹を入れて３ヶ月寝かす。
余計な手を加えず、昔ながらのシンプルさで作り上げるのが
お酒の原点・・・「どぶろく」です。
「どぶろく」はワインと一緒で呼吸をしながら生きてます。
その証拠に、瓶のフタは、呼吸ができるようになってます。
「きよらカァサ」おススメの逸品・・・是非ご賞味あれ。
夏は冷凍庫で冷やして、シャーベット状になったままで味わうのも乙なものですよ！！
◎風ノ杜（カゼノモリ） 720ml 1,800円
◎仁連（ニレ） 720ml 1,600円 ＊甘口もあり
「きよらカァサ」にて販売
Posted by 美味かナビ情報 at
09:08
│とっておきの美味かナビ
牧場から届く本物の牛乳
もともと阿蘇の山麓で牧場を営んでいたんですが、
途中ちょっと経営的に苦しい状況がありまして・・・。
それで市場や消費者のニーズを必死で研究して誕生したのが
「山吹色のジャージ牛乳」です。
こだわりの「低温殺菌」「ノンホモゲナイズド製法」で、
真っ向から本物の牛乳づくりに取り組んでます。
牛乳づくりの基本は、牧場の牧草づくりと乳牛の飼料。
牧草の土づくりから始めて、自然なものだけを飼料として与え、
育てあげた乳牛の乳が「山吹色のジャージー牛乳」の原料です。
こだわりの「低温殺菌」とは、６５度で３０分かけてゆっくりと処理するやり方で、
手間と時間はかかりますが、牛乳の栄養分や味に一番影響を与えない方法です。
また「ノンホモゲナイズド製法」とは、脂肪分に手を加えない製法で、
絞りたてにより近い牛乳に仕上がります。
ジャージー牛乳本来の濃厚でほんのりと甘い味をお楽しみ下さい。
「山吹色のジャージー牛乳」の他にも同じ原料でコクある味にこだわった
「山吹色のジャージーヨーグルト（飲むヨーグルト）」や
「山吹色のプレーンヨーグルト」「山吹色のプリン」など作ってます。
加えて、本物を追求する想いから、
山吹色のジャージー牛乳とフランス産最高級ショコラが出会い、
「生チョコ」「生キャラメル」も誕生。
南小国や黒川温泉にお越しの際は、ぜひ工場兼店舗にお立ち寄り下さい。
国道442号線沿いの「自然薯料理やまたけ」の前にあります。
工場はオープンなので、製品が出来る過程をご覧になれますよ。
◆「山吹色のジャージー牛乳」 （900ml）900円（200ml）210円
◆「山吹色のジャージーヨーグルト」 （750ｍｌ）900円（150ml）210円
◆「山吹色のプレーンヨーグルト」 （450ml）550円
牛乳の宅配やお取り寄せの問い合わせは・・・
自然薯料理やまたけ ＴＥＬ0967-44-0930
http://www.yamatakeweb.com/yamabuki
南小国では「きよらカァサ」、
福岡では「サーパス」などで
お求めいただけます。
●きよらカアサ
ＴＥＬ0967-44-0275
●サーパス
ＴＥＬ092-716-9200
途中ちょっと経営的に苦しい状況がありまして・・・。
それで市場や消費者のニーズを必死で研究して誕生したのが
「山吹色のジャージ牛乳」です。
こだわりの「低温殺菌」「ノンホモゲナイズド製法」で、
真っ向から本物の牛乳づくりに取り組んでます。
牛乳づくりの基本は、牧場の牧草づくりと乳牛の飼料。
牧草の土づくりから始めて、自然なものだけを飼料として与え、
育てあげた乳牛の乳が「山吹色のジャージー牛乳」の原料です。
こだわりの「低温殺菌」とは、６５度で３０分かけてゆっくりと処理するやり方で、
手間と時間はかかりますが、牛乳の栄養分や味に一番影響を与えない方法です。
また「ノンホモゲナイズド製法」とは、脂肪分に手を加えない製法で、
絞りたてにより近い牛乳に仕上がります。
ジャージー牛乳本来の濃厚でほんのりと甘い味をお楽しみ下さい。
「山吹色のジャージー牛乳」の他にも同じ原料でコクある味にこだわった
「山吹色のジャージーヨーグルト（飲むヨーグルト）」や
「山吹色のプレーンヨーグルト」「山吹色のプリン」など作ってます。
加えて、本物を追求する想いから、
山吹色のジャージー牛乳とフランス産最高級ショコラが出会い、
「生チョコ」「生キャラメル」も誕生。
南小国や黒川温泉にお越しの際は、ぜひ工場兼店舗にお立ち寄り下さい。
国道442号線沿いの「自然薯料理やまたけ」の前にあります。
工場はオープンなので、製品が出来る過程をご覧になれますよ。
◆「山吹色のジャージー牛乳」 （900ml）900円（200ml）210円
◆「山吹色のジャージーヨーグルト」 （750ｍｌ）900円（150ml）210円
◆「山吹色のプレーンヨーグルト」 （450ml）550円
牛乳の宅配やお取り寄せの問い合わせは・・・
自然薯料理やまたけ ＴＥＬ0967-44-0930
http://www.yamatakeweb.com/yamabuki
南小国では「きよらカァサ」、
福岡では「サーパス」などで
お求めいただけます。
●きよらカアサ
ＴＥＬ0967-44-0275
●サーパス
ＴＥＬ092-716-9200
Posted by 美味かナビ情報 at
14:39
│とっておきの美味かナビ
きよらカアサのオリジナル「まいたけカレー」
南小国の特産品に「まいたけ」がありますが、
その「まいたけ」をふんだんに使って仕上げた「まいたけカレー」。
南小国町物産館きよらカァサのオリジナルカレーです。
中辛でありながらマイルドな口当たりはお子様でもＯＫ。
きよらカァサ内の里山バイキングでも提供してます。
【南小国町物産館きよらカァサ】
http://0967.net/casa
里山バイキングのシェフに特別に作ってもらいました。
サフランで味付けしたご飯に、まいたけの天ぷらを添えて…。
たまにはご自宅でも洒落た演出すると、美味しさもひとしおですよ。
その「まいたけ」をふんだんに使って仕上げた「まいたけカレー」。
南小国町物産館きよらカァサのオリジナルカレーです。
中辛でありながらマイルドな口当たりはお子様でもＯＫ。
きよらカァサ内の里山バイキングでも提供してます。
【南小国町物産館きよらカァサ】
http://0967.net/casa
里山バイキングのシェフに特別に作ってもらいました。
サフランで味付けしたご飯に、まいたけの天ぷらを添えて…。
たまにはご自宅でも洒落た演出すると、美味しさもひとしおですよ。
Posted by 美味かナビ情報 at
12:59
│とっておきの美味かナビ
「あんこ」がウリの手作り饅頭
熊本の泗水から嫁いで来て早や
数年…。
時には農作業、時には主婦、時には妻と大活躍の農家の嫁です。
ここ１０年くらいは毎日饅頭づくりで朝も４時５時から元気にやってます。
我が家の田んぼで作ったもち米を我が家で精米し、
四季折々、周辺の野山で採るよもぎや笹や山菜を利用して、
季節に応じた饅頭や団子を作ってます。
特に皆さんに評判なのは・・・自家製あんこ。
甘すぎず、淡白すぎず、ちょうど良い甘さだとよくお褒めの言葉をいただきます
もともと子供のおやつに作ってたんですが、ヒョンなことから世間の方に勧められて・・・
今に至っておりま～す。
今日は５種類作ったんですが、ぜひ「きよらカァサ」でご賞味下さい。
「穴井由美子」で出してます。
我が家の庭先で撮った写真左側から
◎黒糖饅頭 ５個入り 350円
◎ゆであげ団子 ５個入り 350円 ⇒ちょっと焼いて食べてもＧＯＯＤ
◎おはぎ ５個入り 350円
◎よもぎ団子（きなこかけ） ５個入り 350円
◎笹団子 ５個入り 350円
数年…。時には農作業、時には主婦、時には妻と大活躍
の農家の嫁です。ここ１０年くらいは毎日饅頭づくりで朝も４時５時から元気にやってます。
我が家の田んぼで作ったもち米を我が家で精米し、
四季折々、周辺の野山で採るよもぎや笹や山菜を利用して、
季節に応じた饅頭や団子を作ってます。
特に皆さんに評判なのは・・・自家製あんこ。
甘すぎず、淡白すぎず、ちょうど良い甘さだとよくお褒めの言葉をいただきます
もともと子供のおやつに作ってたんですが、ヒョンなことから世間の方に勧められて・・・
今に至っておりま～す。
今日は５種類作ったんですが、ぜひ「きよらカァサ」でご賞味下さい。
「穴井由美子」で出してます。
我が家の庭先で撮った写真左側から
◎黒糖饅頭 ５個入り 350円
◎ゆであげ団子 ５個入り 350円 ⇒ちょっと焼いて食べてもＧＯＯＤ
◎おはぎ ５個入り 350円
◎よもぎ団子（きなこかけ） ５個入り 350円
◎笹団子 ５個入り 350円
Posted by 美味かナビ情報 at
11:43
│とっておきの美味かナビ
ほんのり甘酸っぱいカリカリ梅
今日は、６月に漬け込んでいた梅が出来上がったので、
「南小国の梅梅（うめばい）」づくりでガマ出します。
この梅のプリプリ具合いかがでしょ？見るだけでジワーっと・・・。
カリカリに仕上げるために、漬け込む前に１個１個剣山でキズをつけるんですよ。
あとは塩とニガリで揉んで二晩つけて、その後真水で一晩つけて、
砂糖と酢で味付けします。
添加物なし、混じりっけなしの
甘酸っぱい優しい味です。
南小国町物産館「きよらカァサ」で
３５０円で売ってます。
ドライブのお供なんかにおススメです！
私たちは南小国湯田地域に住む
農家の主婦６人で、地元の産物を
使った美味しかモンづくりに励む
「ゆたんもん」のメンバーです。
口も達者ですが、料理の腕も達者な
つわもの揃いです（笑）
これからも新作にチャレンジする
気合十分なので、よろしくです。
ヒット商品を目指して頑張るぞ～！
「南小国の梅梅（うめばい）」づくりでガマ出します。
この梅のプリプリ具合いかがでしょ？見るだけでジワーっと・・・。
カリカリに仕上げるために、漬け込む前に１個１個剣山でキズをつけるんですよ。
あとは塩とニガリで揉んで二晩つけて、その後真水で一晩つけて、
砂糖と酢で味付けします。
添加物なし、混じりっけなしの
甘酸っぱい優しい味です。
南小国町物産館「きよらカァサ」で
３５０円で売ってます。
ドライブのお供なんかにおススメです！
私たちは南小国湯田地域に住む
農家の主婦６人で、地元の産物を
使った美味しかモンづくりに励む
「ゆたんもん」のメンバーです。
口も達者ですが、料理の腕も達者な
つわもの揃いです（笑）
これからも新作にチャレンジする
気合十分なので、よろしくです。
ヒット商品を目指して頑張るぞ～！
Posted by 美味かナビ情報 at
11:10
│とっておきの美味かナビ
国産大豆の甘みが利いてます！
南小国は黒川温泉で「とうふ吉祥」を営んでる三代目の大将です。
黒川温泉にお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
黒川温泉旅館組合「風の舎」の道挟んで真迎えにあります。
山からの伏流水と１００％国産大豆でつくる
「豆腐」や「あげ」は結構気に入ってもらってます。
今は効率を考えて、豆乳濃度を上げて一段階で作りますが、
ウチはじいちゃんから受け継いだ昔ながらの製法にこだわっていて、
上澄みの水を切りながら三段階かけてじっくりと作ってます。
時間は掛かりますが、豆腐本来の味を維持するために頑張ってます！
厳選された国産大豆の甘みがありますので、最初は何もかけず、
豆腐本来の味を楽しんでもらえるとうれしいです。
あげもビッシリと中身が詰まっていて、「吉祥あげ」「生あげ」共に人気商品です。
ちょっと焼いて、生姜と醤油で食べると抜群です・・・補償しますよ！
◎豆腐・・・（大）300円 （小）200円
◎吉祥あげ・・・２枚入り 300円
◎生あげ・・・２枚入り 350円
◎厚揚げ・・・２枚入り 300円
◎がんも・・・５枚入り 350円
配送もしますので、詳細はお尋ね下さい。
「とうふ吉祥」 0967-44-0659
敷地内は豆腐工房の他に、自家製豆腐料理が楽しめる店と
団子など気軽にテイクアウトできるお休み処を用意してます。
体に優しい豆腐づくし料理です。
田楽や豆腐ステーキから、豆乳
ケーキや豆腐アイスまで盛り沢山。
お立ち寄りくださ～い。
【とうふ吉祥】
http://www.tofu-kissyou.com/
黒川温泉にお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。
黒川温泉旅館組合「風の舎」の道挟んで真迎えにあります。
山からの伏流水と１００％国産大豆でつくる
「豆腐」や「あげ」は結構気に入ってもらってます。
今は効率を考えて、豆乳濃度を上げて一段階で作りますが、
ウチはじいちゃんから受け継いだ昔ながらの製法にこだわっていて、
上澄みの水を切りながら三段階かけてじっくりと作ってます。
時間は掛かりますが、豆腐本来の味を維持するために頑張ってます！
厳選された国産大豆の甘みがありますので、最初は何もかけず、
豆腐本来の味を楽しんでもらえるとうれしいです。
あげもビッシリと中身が詰まっていて、「吉祥あげ」「生あげ」共に人気商品です。
ちょっと焼いて、生姜と醤油で食べると抜群です・・・補償しますよ！
◎豆腐・・・（大）300円 （小）200円
◎吉祥あげ・・・２枚入り 300円
◎生あげ・・・２枚入り 350円
◎厚揚げ・・・２枚入り 300円
◎がんも・・・５枚入り 350円
配送もしますので、詳細はお尋ね下さい。
「とうふ吉祥」 0967-44-0659
敷地内は豆腐工房の他に、自家製豆腐料理が楽しめる店と
団子など気軽にテイクアウトできるお休み処を用意してます。
体に優しい豆腐づくし料理です。
田楽や豆腐ステーキから、豆乳
ケーキや豆腐アイスまで盛り沢山。
お立ち寄りくださ～い。
【とうふ吉祥】
http://www.tofu-kissyou.com/
Posted by 美味かナビ情報 at
10:10
│とっておきの美味かナビ
本格的石釜パン
窯も手作りという本格的な石窯パンを提供してます。
窯作りは親父と二人で作業したんですが、
窯の上の方のＲ型を組むのが難しくて、２回ほど組んだレンガが落下。
３度目の正直で無事成功。晴れてパンづくりに勤しんでます。
今日は、「パン・ド・カンパーニュ（田舎パン）」
「ノアレザン（クルミとレーズンのパン）」「食パン」の３種類。
どれも自家製天然酵母と国産素材にこだわっていて、
栄養価が高く、噛み応えがあって、ヨーロッパ系のパンに近いです。
「食パン」は地元ジャージー牛乳をたっぷりと使用してます。
皆さんご存知だと思いますが、窯焼きは遠赤外線効果で、
中からじっくりと焼きあがっていくので、
パン好きには本当にたまらない食感と美味しさだと思いますよ。
南小国「きよらカァサ」をはじめ、熊本市の「夢マート」、
大分の大山「木の花ガルテン」などで販売してます。
と、家族でカフェ「果林」やってて、ここでも販売してます。
ぜひ一度食べてみてください。
【Cafe 果林】
http://www7.plala.or.jp/cafe-karin
【南小国町物産館きよらカァサ】
http://0967.net/casa
パンづくりが一息ついたところで、味見もかねてコーヒーブレイク。
親父とお袋との会話のひとときです。
もともと畜産農業で広かった敷地を生かして、
親父は陶芸、お袋はせんべいづくり、姉はケーキづくり（Cafe果林で）と
手作りライフを楽しんでます（？）
親父はこの周囲の自然を含めて“スピリチュアル・エコ・ビレッジ”と言ってます（笑）
南小国の中湯田といって、ちょっと山の方に入っていく場所ですが
遊びに来てくださいね。Cafe果林もよろしく！
窯作りは親父と二人で作業したんですが、
窯の上の方のＲ型を組むのが難しくて、２回ほど組んだレンガが落下。
３度目の正直で無事成功。晴れてパンづくりに勤しんでます。
今日は、「パン・ド・カンパーニュ（田舎パン）」
「ノアレザン（クルミとレーズンのパン）」「食パン」の３種類。
どれも自家製天然酵母と国産素材にこだわっていて、
栄養価が高く、噛み応えがあって、ヨーロッパ系のパンに近いです。
「食パン」は地元ジャージー牛乳をたっぷりと使用してます。
皆さんご存知だと思いますが、窯焼きは遠赤外線効果で、
中からじっくりと焼きあがっていくので、
パン好きには本当にたまらない食感と美味しさだと思いますよ。
南小国「きよらカァサ」をはじめ、熊本市の「夢マート」、
大分の大山「木の花ガルテン」などで販売してます。
と、家族でカフェ「果林」やってて、ここでも販売してます。
ぜひ一度食べてみてください。
【Cafe 果林】
http://www7.plala.or.jp/cafe-karin
【南小国町物産館きよらカァサ】
http://0967.net/casa
パンづくりが一息ついたところで、味見もかねてコーヒーブレイク。
親父とお袋との会話のひとときです。
もともと畜産農業で広かった敷地を生かして、
親父は陶芸、お袋はせんべいづくり、姉はケーキづくり（Cafe果林で）と
手作りライフを楽しんでます（？）
親父はこの周囲の自然を含めて“スピリチュアル・エコ・ビレッジ”と言ってます（笑）
南小国の中湯田といって、ちょっと山の方に入っていく場所ですが
遊びに来てくださいね。Cafe果林もよろしく！
Posted by 美味かナビ情報 at
09:11
│とっておきの美味かナビ
おばちゃん特製の漬物はおいしかよ
南小国で「漬物」やら「万十」やらを作ってます。
素材も地元産なら、皮むきから仕込み・仕上げまで
ぜ～んぶ一人でやってる…正真正銘の手作りです。
梅干は、健康に配慮した塩分１０％で作ってます。
塩分を低くするために「酢」と「天日干し」にこだわってます。
これは企業秘密です・・・な～んて大それたことではありませんが。
タクワンは、塩漬けしただけの「白タクワン」と
ウコンで色付けした「黄タクワン」の２種類あります。
どちらもおススメですが、特に人気あるのは「白タクワン」かな。
きよらカアサ「堀川チマコ」シールで販売してます。
◆梅干・・・３００ｇ ３５０円
◆タクワン（白・黄）・・・３００ｇ ３５０円
お漬物は、ちょっとしたお茶請けにもいいですよ。
梅干は減塩なのでさっぱりした酸っぱさで、
焼酎に入れて飲むとまた格別な美味しさです…焼酎好きな方におススメ
お万十は「カボチャ万十」で、たっぷりアンコが自慢です。
他にも紫芋団子や笹団子、ホウレン草万十に酒万十などなど
季節の素材を生かして３０種類くらい作ってます。
これも漬物同様、きよらカアサにて「堀川マチコ」シールで販売してます。
◆各種万十・団子・・・５個入り ３５０円
よろしくです！
私が堀川マチコです。料理好きのおばちゃんです。
元来キュウリ農家ですが、料理好きが高じていろいろ商品化してます。
新作や季節のものが出来たら、またお知らせします。
素材も地元産なら、皮むきから仕込み・仕上げまで
ぜ～んぶ一人でやってる…正真正銘の手作りです。
梅干は、健康に配慮した塩分１０％で作ってます。
塩分を低くするために「酢」と「天日干し」にこだわってます。
これは企業秘密です・・・な～んて大それたことではありませんが。
タクワンは、塩漬けしただけの「白タクワン」と
ウコンで色付けした「黄タクワン」の２種類あります。
どちらもおススメですが、特に人気あるのは「白タクワン」かな。
きよらカアサ「堀川チマコ」シールで販売してます。
◆梅干・・・３００ｇ ３５０円
◆タクワン（白・黄）・・・３００ｇ ３５０円
お漬物は、ちょっとしたお茶請けにもいいですよ。
梅干は減塩なのでさっぱりした酸っぱさで、
焼酎に入れて飲むとまた格別な美味しさです…焼酎好きな方におススメ
お万十は「カボチャ万十」で、たっぷりアンコが自慢です。
他にも紫芋団子や笹団子、ホウレン草万十に酒万十などなど
季節の素材を生かして３０種類くらい作ってます。
これも漬物同様、きよらカアサにて「堀川マチコ」シールで販売してます。
◆各種万十・団子・・・５個入り ３５０円
よろしくです！
私が堀川マチコです。料理好きのおばちゃんです。
元来キュウリ農家ですが、料理好きが高じていろいろ商品化してます。
新作や季節のものが出来たら、またお知らせします。
Posted by 美味かナビ情報 at
08:08
│とっておきの美味かナビ
